Pivní Obzor

Deset sládků už stálo v čele výroby v Budějovickém Budvaru, n. p., počítáno od jeho vzniku v roce 1895. Desátým se teprve před několika dny stal Adam Brož, který pomyslné žezlo převzal od Josefa Tolara.
 

„Josef Tolar pracoval v Budějovickém Budvaru po celý profesní život. Funkci sládka vykonával čtyřiadvacet let a stal se tak druhým nejdéle sloužícím sládkem v historii pivovaru,“ uvedl tiskový mluvčí pivovaru Petr Samec na adresu muže, který nastoupil do pivovaru v roce 1965 jako vedoucí laboratoře.
 

„Pan Tolar byl vždy oddán pivu značky Budweiser Budvar a pečoval o špičkovou kvalitu tohoto piva. Proto při modernizaci výroby důsledně dbal na to, aby byla zachována výroba originálního budějovického piva tradičním způsobem,“ řekl o odcházejícím sládkovi a výrobně technickém řediteli Josefu Tolarovi ředitel Budějovického Budvaru Jiří Boček.
 

O prestiži, které se Josef Tolar těší v pivovarnickém světě, svědčí i to, že v prosinci 2002 převzal zvláštní cenu „Britského cechu spisovatelů a novinářů píšících o pivu“ (British Guild of Beer Writers) – „Stříbrný korbel“ (Silver Tankard) za svůj jedinečný přínos evropskému pivovarnictví.
 

V srpnu 2008 byl Tolar, jako první Čech v historii, členem odborné poroty, která volila „Nejlepší pivo Velké Británie“ pro rok 2008.
 

Sládek, který ke konci minulého roku odešel do důchodu, zodpovídal dlouhé roky za kvalitu piva, jež opouštělo brány pivovaru.
 

Hektolitry
 

Tolarovýma rukama prošlo celkem 21,464 milionu hektolitrů piva – to je větší objem, než jaký se vyrobí v celé České republice za jeden rok.
 

„Pan Tolar významně přispěl k doladění technologie výroby originálního budějovického piva,“ zdůraznil Boček.
 

Originální technologie vedla k získání „Chráněného zeměpisného označení (PGI)“ v roce 2004 a Tolar měl zásadní podíl na celkovém technologickém a technickém rozvoji pivovaru, který nemá v historii podniku obdoby. Pod jeho dohledem byla výrobní kapacita pivovaru zvýšena téměř na trojnásobek, z 450 000 hektolitrů na 1,35 milionu hektolitrů ročně. A to nikoliv na úkor kvality vyráběného piva. Ocenilo to i Sdružení přátel piva, které v listopadu minulého roku vyhlásilo Josefa Tolara „Sládkem roku 2008“. Mezi výjimečné počiny odcházejícího budvarského sládka, absolventa VŠCHT, patří i podíl na vývoji prvního nealkoholického piva – Pita, v 70. letech minulého století.
 

Tolarův nástupce a profesní žák Adam Brož pracuje v Budějovickém Budvaru od roku 1999. Od roku 2006 působil jako zástupce vedoucího výrobního oddělení. „Je pro mne velká čest řídit výrobu piva tak výjimečného, jaké se vyrábí v Budějovickém Budvaru. Za svůj cíl považuji zachovat výlučnost našeho piva a zároveň rozvíjet pivovar s využitím nejnovějších poznatků pivovarského oboru,“ řekl Adam Brož, také absolvent VŠCHT.
 

„Protože pan Tolar patří mezi nejzkušenější odborníky v českém pivovarnickém průmyslu, bude s Budějovickým Budvarem i nadále spolupracovat jako poradce v oblasti technologie výroby a investic,“ zmínil Jiří Boček. 

Životopis Ing. Josefa Tolara (* 1942)

V roce 1965 absolvoval fakultu potravinářské technologie na VŠCHT v Praze. Svou profesionální dráhu začal hned po ukončení vysoké školy jako vedoucí laboratoře v pivovaru Budějovický Budvar. S tímto pivovarem byl spojen celý jeho pracovní život. Po získání zkušeností a odborné praxe v různých pozicích ve výrobním úseku pivovaru se v roce 1985 stal sládkem a v roce 1992 výrobně technickým manažerem Budějovického Budvaru. V této pozici řídil mimo jiné rekonstrukci a rozšíření výrobní kapacity pivovaru ze 450 tisíc hektolitrů na 1,35 milionu hektolitrů ročně. Od roku 1998 je členem představenstva Výzkumného ústavu pivovarnického a sladařského v Praze. V 70. letech pracoval v týmu, který vyvíjel Pito - první nealkoholické pivo v tehdejším Československu. V prosinci 2002 převzal zvláštní cenu „Britského cechu spisovatelů a novinářů píšících o pivu“ (British Guild of Beer Writers) – „stříbrný korbel“ (Silver Tankard) za svůj jedinečný přínos evropskému pivovarnictví. V srpnu 2008 byl pan Tolar, jako první Čech v historii, členem odborné poroty, která volila „Nejlepší pivo Velké Británie“ pro rok 2008. V listopadu 2008 ho Sdružení Přátel Piva vyhlásilo „Sládkem roku 2008“.

Historický přehled sládků Budějovického Budvaru
 

1.4. 1895 – 31.3. 1899 - Antonín Holeček
1.4. 1899 – 31.12. 1908 - František Felix
1.1. 1909 – 26.2. 1919 – Josef Brych
1.3. 1919 – 31.12. 1935 – Vladimír Kořán
1.1. 1936 – 30.4. 1942 – Dr. Ing. Oldřich Miškovský
1.5. 1942 – 10.4. 1948 – Ing. Václav Rambousek
1.1. 1949 – 31.7. 1959 – Rudolf Smolík
1.8. 1959 – 31.12. 1984 – Miloš Heide
1.1. 1985 – 31.12.2008 – Ing. Josef Tolar
1.1. 2009 – dosud – Ing. Adam Brož

(Zdroj: Českobudějovický deník)